餐饮化、超市化、数字化 …… 便利店还有若干条路可选？

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便利店从不张扬，它不搞热搜，不卷直播，却一直肃静地充任着城市的毛细血管，靠着"便利、24 小时营业"，填补着消费者闲居生活所需的舛误。

但如今这份剖析，还是被暗暗撕开了一齐裂口。

2025 年 7 月，中国连锁运筹帷幄协会对" 43 家便利店企业、11.8 万家门店"上半年的运筹帷幄情况进行了摸底打听（因初度调研企业半年运筹帷幄情况，无同期历史数据可比，仅以年度值加以对照。）。

成果不出猜测，却又让东谈主后背一凉。最值得存眷的数据有两个：

一是，净利润同比增长的企业占比仅为 30.2%，低于 2024 年的 45.0%。更直白少量说，有接近七成便利店的净利润莫得增长。

若是条目再严少量，在 2025 上半年，终局销售、利润同比双增长的企业仅 7 家，占比 16.28%。

这 7 家企业分袂是太原唐久、安徽壹度、有家便利、奔驰控股、广东天福、青岛友客和江西晋利嘉。

此外，销售同比增长企业依然占比过半，但势头弱于 2024 年。

二是，门店数目抓续增多，但新增门店主要勾通在头腰部企业。

2025 上半年，净增门店 4093 个，新增门店中有 89.2% 来自门店数目过千的企业。也便是说，市集红利正在加快聚会于少数巨头，足履实地甚而倒退的，是强盛的中小个体店、老婆店和区域连锁。

此次摸底打听所透露的一系列数据，既让东谈主看到了便利店行业仍在扩展、仍有人命力，同期也映射出一个封闭冷落的执行：便利店——这个一度被视作"零卖临了一公里"的黄金业态，正站在一条十字街头上。

在这条分支路口，一边，是马太效应加重、资源向头部企业加快勾通；另一边，是底层零卖者在活命线造反；一边，是热词叠出的转型尝试；另一边，却是单店坪效和利润的抓续滑坡。

便利店业态也走到了一段不得不重新界说"便利"的本领。

正如罗森投资有限公司副董事长华东所言，"便利店的‘便利’骨子正在被重新界说——当线上购物处理‘买到’问题，线下门店必须修起‘为何非来不可’。"

这是通盘便利店企业需要崇拜念念考的问题。

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若是单看门店数目，中国便利店行业依旧算得上是零卖业的"增长担当"。

凭据 CCFA 的摸底打听，新增门店简直全部来自于"门店过千"的大型企业——这些千店以上的玩家孝顺了 89.2% 的新增门店。

这一占比，比 2024 年的 88.9% 还高，自满出"硬人愈强"的趋势正禁止加重。

数字的另一面，是单体门店的利润困局。这背后，一方面是消费抓续疲软，另一方面则是刚性资本居高不下，比如房租资本高、东谈主工开销刚性化"等问题。

以往便利店的盈利逻辑，松懈是"零卖 + 烟酒"双轮启动。烟酒撑毛利、零卖撑流量，两者一拍即合。自后增多鲜食后，鲜食又成为了利润担当。

但 2025 年，这套组合拳径直被一纸"禁酒令"打崩。

本年 4 月起，"禁酒令"席卷多地，好多原来依赖企奇迹团购的大单被透彻叫停。高端白酒，尤其是茅台、五粮液、国窖 1573，销售额多量腰斩，库存堆积、资金吃紧，通宵之间，烟酒店不再是烟酒店，而形成了"卖水站"。

便利店的打击虽不足烟酒店惨烈，但涉及面更广——毕竟它本就要靠烟酒拉毛利。烟酒一被限，剩下的饮料、便当、零食，很难寂寥撑起整盘买卖。

再加上香烟证辣手、渠谈红利不再、资本刚性化，一间便利店的运营压力，不输一个街边小饭店。

可怕的是，便利店并不是被某个敌手打败的，它是被整条零卖链条中，"温水煮青蛙"式地迫害殆尽。

连年，便利店一直受到了诸多业态的分流。

尤其是 2023 年、2024 年，便利店的来客数出现彰着下滑。而更严峻的是，这一波客流的流失，并非立时性的，而是被精确"挖走"的。

零食量贩、即时零卖平台、会员仓储超市，这三股力量共同构成了"便利店客流分流铁三角"。

零食扣头以极致廉价打穿消费者心智，" 9.9 元 3 袋"的订价，让便利店的零食货架逐步沦为排列品；即时零卖通过平台配送和数据算法，精确捕捉每一个"临时性需求"，把昔日便利店最拿手的"救急消费场景"一把拦下；而会员仓储则对标家庭需求，从单次小额高频转为大批低频高性价比，掏空了便利店在家庭消费中的剩余阵脚。

便利店一度引认为傲的"刚需性"、"高频性"、"位置上风"，在新零卖铁三角的攻势下逐个破功。

更倒霉的是，这些新势力不讲便利店的"游戏法例"。它们不以坪效论勇士，不靠烟酒支抓毛利，更莫得 SKU 适度与东谈主员适度，反而通过大数据、平台协同、供应链优化来界说"便利"。

便利店的"便利"被透彻重新界说：以前是"走昔日最近"，当今是"开放 APP 最快"。从位置便利进化到工作便利，便利店还是不是最优解了。

换言之，当便利的界说自己被颠覆，便利店最中枢的护城河也就不复存在。

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濒临窘境，便利店正在尝试诸多旅途，最热点的要害词是两个，即"餐饮化"与"超市化"。

罗森、全家、7-11，简直殊途同归地推出了"热食区"与"便当吧"。

在广州，7-11 开启了"热食堂"门店调改，增设明厨亮灶、便当现制区，主打现场餐饮体验；而在更多原土便利店身上，则出现"引入烤肠、关东煮、茶叶蛋、饭团"等微型热食开发的多量趋势。

事理也浮浅：鲜食毛利率高，动销快，复购率高。

但问题也恰是这里：通盘东谈主皆知谈鲜食好，成果便是鲜食高度同质化。

据统计 , 全家、罗森和 7-11 的鲜食物类重合度高达 70%。这就意味着——"你有的我也有"，接下来就看谁价钱低、谁供应链更剖析。

更贫瘠的是，鲜食的运营门槛其实很高。它既需要供应链的日配支抓与冷链物流，又要门伙计器具备一定食物操作才能，一朝作念不好，便是高损耗 + 高投诉 + 高监管风险三重暴击。

比较之下，有家便利引入热干面、肉夹馍、烤红薯这类"接地气"的考中鲜食，反而成了标杆案例。它的奏凯不是靠改进，而是靠交融土产货东谈主何如吃、惬心吃什么。

此外，超市化则是一条更长久但代价更高的旅途。从 7-11 的" SIP 商店"到全家的"热气小灶"，皆在尝试"便利店变大"，引入生鲜、冷冻、日配、日用百货等品类，意图用"一站式购物"换取坪效升级。

但"变大"意味着更高的采购难度、更复杂的供应链、更强的选品才能——这些皆不是便利店原有才能范围内的任务。

而"老婆店式"便利店，若是不靠加盟系统和总部供应链支抓，每每堕入"扩品类 = 压库存、增多损耗"的悖论中，甚而不如返璧一百米，回到"精而好意思"的选品逻辑。

在这些转型的旅途上，一些典型案例正在线路：喜士多在上海推出"社区联营超市"样式，探索"便利 + 生鲜 + 快递代收"的功能整合；日本 7-11 的"家庭用户比例普及 + 客单价普及"拔擢，正在被国内头部企业解构学习。

但从行业层面来看，这些仅仅局部亮点，转型仍处于试错阶段，难言普适样式。

值得一提的是，非论是"超市化"照旧"餐饮化"，它们皆在弱化"便利店"这个标签自己。

《灵兽》与多个店主换取时，发现一个共通景观：顾主越来越不介意这是不是便利店，他们只介意有莫得他们要的东西。

正如一位店主所说："当今的顾主，走进来就问有莫得鸡蛋、菜、面粉，没东谈主问你是不是便利店。"

确凿的隐痛在于：也曾业态身份明晰、功能明确的"便利店"，如今正在暧昧化、多功能化，甚而范围感皆在快速灭绝。而范围感的灭绝，意味着护城河的塌陷。

便利店从未如斯像一家"莫得明确处所的零卖空间"。你能卖饭，也能卖电器、卖文具、卖猫粮、卖盲盒——但你总得知谈我方是哪类买卖。

今天便利店的困局，也许不是不转型，而是太想转型，反而忘了我方最擅长什么。

便利店濒临的挑战，也不再是"何如卖得多"，而是"还能不可连接存鄙人去"。这是个更为底层的问题：便利的界说，还归你吗？

2025 年，大约将成为便利店寻找"第二弧线"的要害滚动点。

这条弧线，不再是浮浅的"开更多店"，也不是盲指标"师法日式便利"，而是重新界说"便利"的价值——是精确工作一个社区？照旧承载年青东谈主的早餐？抑或成为夜归东谈主心中的"那一盏灯"？

非论谜底怎么篮球投注app，皆不可再依赖昔日的旅途依赖和旧有红利。便利店站在十字街头，往哪走，得靠我方迈出那一步。